Il progetto nasce nel 2021 grazie alla disponibilità e alla non scontata sensibilità dello Chef Donatella Gallucci, del noto ristorante La Piola al 107, che ha permesso a otto persone, nostre Associate, di partecipare al laboratorio sulla produzione di pasta fresca che, oggi, prende il nome di Mani in pasta.
Ad oggi il percorso formativo, sviluppato a partire dal progetto pilota, conta più di venti partecipanti. Nel corso dell’anno alcuni professionisti del settore insegneranno ai partecipanti come impastare e realizzare gnocchi, tagliatelle, ravioli, ecc. e come preparare i condimenti necessari da abbinare alla tipologia di pasta prodotta. A partire dal laboratorio I Buffoni di Corte hanno sviluppato collaborazioni con importanti ristoratori della Città, come la trattoria Fratelli Bruzzone, e hanno avuto la possibilità di organizzare cene aziendali, come quella dello staff di Chanel.
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